国曲玉林泉 情暖千万家

      1月5日，新华网、中国网、云南电视台等20余家媒体齐聚青山环绕、绿树成荫的云南玉林泉酒业有限公司，参加由中共峨山县委宣传部主办的“媒体走进玉林泉”活动。新闻发布会现场，峨山县相关领导和玉林泉公司负责人向大家介绍了当地的县情及玉林泉酒厂司的发展历程、现实状况及市场前景，讲述了一个个关于云南“国酒”的动人故事！

      在有关人员带领下，众多记者依次参观了玉林泉公司的酿酒厂房、储存仓库、技术中心、灌装车间、产品展厅，品尝到这个有着云南“国酒”美誉的玉林泉酒。看到传统酿造工艺和先进灌装生产线的完美结合，品尝到品质优良、香甜可口的玉林泉酒，大家赞不绝口。

小罐发酵——传承了千年以上酿酒工艺

       据介绍，玉林泉酒源于三国时期，扬名于清朝中叶，民国初期享誉滇中，距今已有近1800年的历史。中华人民共和国成立后，玉林村集体开办酒厂，为生产队带来了良好的经济效益。1977年9月，为提振和发展地方民族经济，峨山县革命委员会决定将玉林泉酒厂做大做强，并由县财政负责投资，红旗公社提供土地及劳力，在玉林村马头山下建盖起面积为792平方米的厂房，厂房于次年3月竣工投产。1984年，峨山县人民政府将玉林泉酒厂转制为国有企业，可到了2002年2月23日，云南峨山玉林泉酒业有限公司全部生产经营性资产实行公开竞标、公开出售，最后以2566万元的成交额拍卖成功，实现民营化改革改制。

      1000多年来，从封建社会的酿酒作坊到民国时期的小酒厂，从解放初期的集体企业到改革开放以后的国有公司，再到现代化大企业，玉林泉酒始终固守着云南小曲白酒独具的酿酒秘艺——小罐发酵、木甄蒸馏、掐头去尾。

      小罐发酵以云南独有的小罐作为发酵容器，其特有的微孔网状结构和良好的透气性促进了酒体的均匀老熟，发酵周期长达32-38天，使酒香蕴育得更为充分、浓厚。

      蒸馏所用木甄吸收了多余的水分，散热又慢，使蒸馏出来的酒体纯粹，并带有木质的清香。

      蒸馏出来的酒，“头酒”过热、“尾酒”嫌淡，玉林泉仅摘取中间段小部分酒，这部分酒微量成分比例协调，酸酯协调度好。

      玉林泉酒生产用水均为玉林泉终年涌动的活泉水，富含锶、锂等矿物质和微量元素，自然硬度低于3个德国度，PH值在6.5至7.5之间，属最适合酿酒的生态用水。独特的酿酒秘艺和上好的生产用水，酿造出了独具特色、口感极佳的玉林泉酒，使玉林泉酒以其绵、甜、净、爽的独特风格及晶莹剔透、清香淡雅的个性魅力，牢牢占据广大饮酒爱好者的心，给人们带来了无限激情与欢乐，绵绵不绝、日久弥香。

      由于其严格的工艺和优良的品质，玉林泉酒屡屡获得殊荣。1980年，玉林泉酒被国家财经出版社载入《中国酒》，列为云南地方好酒；1999年，被评为“国家质量达标食品”和“云南省名牌产品”；2000年，被评为云南省八大小曲清香型白酒之一；2003年，“玉林泉”牌注册商标被评定为云南省著名商标品牌，玉林泉酒业有限公司被中国酿酒工业协会确定为云南省唯一的全国37户重点白酒生产企业;2004年，玉林泉酒被评为“云南省放心食品”“国家质量卫生安全全面达标食品”“全国质量信誉保障产品”，玉林泉酒业有限公司被评为“全国质量服务消费者满意企业”“工商企业诚信单位”和“云南省执行标准先进单位”。